小儿推拿杨晓：吃韭菜有哪些好处？宝宝可以吃吗？要注意些什么？

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菜是大众菜，虽然一年四季均可食用，但各个季节的口感却大不相同，其中以春季食用最佳。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”初春的韭菜品质最佳，吃起来鲜嫩、清香，并且少了辛辣味，格外惹人垂青。除此之外，春季气候冷暖不一，人们适当吃些韭菜还可以驱寒散瘀，并且有益于肝。所以，韭菜是非常适合春季食用的当季蔬菜。

一、韭菜的营养价值

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。

二、常吃韭菜的好处

1、增进食欲

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韭菜“春食则香，夏食则臭”。它里面含有植物性芳香挥发油及硫化物等成分，散发出独特的辛香，具有增进食欲、促进消化的作用。韭菜用作馅料或炒食，食用口感最佳，如韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子等。

2、促进排便

韭菜的含水量很高，同时含有大量膳食纤维，食用后可刺激胃肠蠕动，加快食物通过肠道的时间，从而能够起到缓解便秘、预防肠癌的作用。因而韭菜也被称为“洗肠草”。

3、疏肝理气

从中医上来说，春季应以养肝为主，春天肝的疏泄功能旺盛，会影响脾胃的运化功能。韭菜中含有的挥发性精油和硫化物不仅让韭菜香气浓郁，散发出来的辛香气味还有利于疏肝理气。

4、杀菌消炎

韭菜的独特辛香气味是其所含的硫化物形成的，这些有机硫化物有一定杀菌消炎的作用，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾、伤寒、绿脓杆菌等致病菌，有助于人体提高自身免疫力。

5、降血脂

韭菜中的纤维素含量丰富，每100g韭菜含1.5g膳食纤维，较一般蔬菜高出很多，食用后既可以促进肠道蠕动，预防便秘，又能阻碍肠道对胆固醇的吸收，降低血脂中胆固醇的含量，有助于预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病。

6、补肾助阳

韭菜自古就被称为“起阳草”，其所含的硫化物、皂甙类、黄酮类等化合物有固精补肾、温中助阳的功效，适用于腰膝冷痛酸软、遗精、尿频等症，是一味温补肾阳的良药。

7、护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

8、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

9、调经散寒

韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用

三、不适合吃韭菜的情况

中医学认为“春夏养阳，秋冬养阴”。春天气候冷热不一，应养阳气，而韭菜性温，最宜养阳气。特别是平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜。但韭菜并不适合所有人的体质，一下几类人最好少吃或者不吃韭菜。

1、爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火的症状更为严重。

2、韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，但它也不易消化。所以，胃溃疡患者，肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

3、大病初愈的人，由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。

4、韭菜对于子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。

四、宝宝能吃韭菜吗？有哪些需要注意

韭菜含有维生素C及钙、磷、铁等，尤其是维生素C的含量为番茄的4倍。其性温，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜可养肝、增强脾胃之气。韭菜含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，韭菜还含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物等成分，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。所以宝宝可以适当适量的吃点，如果吃多的话，会导致轻微腹泻。

1、给宝宝吃韭菜最重要的一点就是要适量，不能多，韭菜是粗纤维较多的食物，吃多不易于消化一周一次就差不多了。

2、宝宝在生病发烧等身体不适时，不建议吃韭菜；

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3、对韭菜过敏的宝宝也不适宜吃，如果宝宝是对韭菜过敏的话，食用韭菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用韭菜；

4、韭菜中的草酸含量过高，建议最好在烹制时过水焯一下去掉草酸，这样吃起来更健康。

5、烹调方式健康。宝宝肠胃功能发育还不够健全，饮食不宜过重口味，吃韭菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。

五、吃韭菜的禁忌

1、不应生食韭菜

既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

2、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

4、不应与蜂蜜同时食用

韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

5、食用时不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

6、过多吃韭菜，会神昏目眩。患有风热型感冒、上火感染、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等病患，不建议食用。

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